元宵节打西汉算起，走过两千多年。
汉武帝在甘泉宫祭祀太一神，彻夜点灯，是最早的根；汉明帝引佛教燃灯敬佛，把灯火推到民间。《太初历》把它定为大节，这日子就算扎下了根。
到了唐宋，元宵节成了全民狂欢。唐朝取消宵禁、放夜观灯，长安城里灯火连天明；
宋朝灯市更盛，猜灯谜、耍百戏，平民百姓都能尽兴。
它从皇家祭祀，慢慢变成老百姓的热闹。
元明清一路传下来，吃元宵、赏花灯、走桥祛病成了固定规矩。圆滚滚的元宵，图的是团圆；
满街灯火，求的是平安。 这节俗看着朴素，却藏着中国人最实在的念想——过了元宵，这年才算真正过完，灯火照过，日子就有了奔头。
今天，跟您聊聊全国汤圆最好吃的10个地方，看看有你家乡吗？
云南定心汤圆（云南昆明/大理）
云南这地界，吃食都带着股山野的硬气，定心汤圆便是个中翘楚。
这不是一般的小甜点，它是昆明、大理一带过年的“定海神针”。
说到它的来历，得掰扯到1915年那个荒唐的民国年头。
袁世凯想当皇帝，觉得“元宵”谐音“袁消”，不吉利，下令全国改叫“汤圆”。
唯独云南人不买账，因为紧跟着就爆发了护国起义，蔡锷将军一声枪响把袁世凯打下了马，云南人硬是保留了“元宵”的叫法，这颗汤圆里，裹着的是一股子不服输的历史沧桑感。
这汤圆长得就野性，拳头大小，外皮是紫米或糯米混的，煮出来泛着紫韵。
里头包的不是虚的，是火腿丁、花生碎和晒干的桔皮，那是真材实料的“硬核”。
最绝的是汤底，云南野生玫瑰加片糖、黄酒，得在山洞里发酵半年以上，那酒香醇厚得能醉人。
吃的时候不能囫囵吞，得用刀切开，让馅儿的咸香、果皮的清香跟玫瑰酒香在碗里打个架，这滋味才叫“板扎”。
当地人对它爱得深沉，大年初一早上，一家人围着火塘，一人一颗就能顶饱。这哪是吃点心，分明是借个“定心”的彩头，寓意吃了这颗定心丸，来年日子稳当。
再配上一杯普洱茶，刮油解腻，那叫一个通透。别整那些虚头巴脑的，在云南，好吃才是硬道理，聊咋了！
客家咸汤圆（广东/福建/江西客家地区）
客家咸汤圆这物什，不是甜腻的点心，
是广东梅州、福建龙岩、江西赣南山里人的命。
这历史得往北宋扒，跟范仲淹有关。
老范被贬到浙江严州（睦州），碰上个穷书生，家里穷得只有腌菜豆腐，没钱买糖馅，就包了个咸口的糊弄知府。
哪知老范吃得连呼好，这一吃就吃出了近千年的沧桑。
客家人祖上五次大迁徙，从中原跑到岭南，穷日子里就地取材，用红糟、木薯粉凑数，把“咸”念成“贤”，这是对媳妇持家最硬的夸奖。
一碗汤圆，就是一部血泪史，冬至吃它，那是不忘本。
当地人爱得要死，叫它“惜圆”，意思是珍惜团圆，别把日子过散了。
做法讲究“分锅合煮”：糯米团搓成15克的小丸子，先单煮过冷水，Q弹不粘牙；
另起锅拿猪油炸红葱头，爆香虾米、香菇、五花肉，倒入猪骨汤或鸡汤，最后把汤圆往里一滚，撒把芹菜和胡椒粉。
咬一口，糯米韧，汤头鲜，那是粗茶淡饭里熬出的真滋味，没半点花架子，全是生活的硬道理。
老鼠窟元宵（山西太原）
太原这地界，提起老鼠窟元宵，那是无人不知，这可是刻在山西人骨子里的中华老字号，更是山西省非物质文化遗产。
这事儿得追到1928年，距今快一百年了。
创始人申友（乳名申三货）是个苦出身，松庄村人，先是在食品店打短工偷师，后来在钟楼街挑担叫卖。这人脑子活，去西安取经学了滚元宵的手艺，回来自己琢磨馅料。
1937年，他盘下了恒义诚肉铺的亏空店面，
挂起恒义诚甜食店的招牌。
可老百姓不认官名，因为店门口正对着老鼠窟巷，大家伙儿张嘴就是“老鼠窟元宵”。
这一叫就没收住，从公私合营到改革开放，这破巷子里的小店愣是没挪过窝，成了太原城的“活化石”。
要说太原人有多待见它？
那是真拿脚投票。大冬天零下十度，桥头街门口照样排长龙，一天能卖七万余斤。
这元宵讲究个皮薄馅足，选料极其刁钻，江米非得是晋祠花塔村产的，用石碾低温研磨，这才有雪白软糯的质感。
馅料只有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种老味道，但这花得采半开的，腌够三年才用。
滚的时候讲究六沾六滚，吃起来绵中有粘，甜中有香，那是真材实料的甚至能拉出丝来。
在太原人眼里，这不光是个吃食，更是个念想，这就叫个地道！
川渝心肺汤圆（四川/重庆）
川渝的心肺汤圆，那是真把“吃得苦、霸得蛮”刻进了骨子里的。
这玩意儿不是甜腻的点心，是四川省达州市渠县三汇镇和重庆彭水的硬通货，打清代码头文化那会儿就有了，距今三百多年。
当年三江汇流的码头上，船工穷得叮当响，吃不起纯肉，就把猪心肺切丝熬成乳白高汤，甚至连馅儿都是心肺剁碎拌猪油、冬菜。
这是穷日子里熬出来的鲜灵，2017年还上过《舌尖上的中国》。
这东西在当地不是过节才吃，是拿命换钱的劳工们的日常补给。
模样长得俊，水滴形，皮薄馅大。最地道的渠县三汇镇做法，汤底色白汤红，喝一口全是青花椒和姜丝的清香，咬开糍糯软滑的皮子，里面是咸鲜香辣的心肺丁。
重庆彭水更野，直接搞“汤圆+卤味”，浇头就是卤好的心肺片，再撒把油辣子。
吃这玩意儿别讲究文雅，要的就是那股子江湖气，一口下去，那个鲜香劲儿，简直不摆了！
不过丑话得说前头，这东西胆固醇是真高，猪肺每百克含290mg，猪心也有151mg。
营养师说了，一次最多6颗（约150克）。
无锡五色挂粉汤圆（江苏无锡）
无锡这地方，吃食里藏着大乾坤。
这五色挂粉汤圆，不是简单的糯米团子，它是1850年（清代咸丰年间）无锡孙记糕团店首创的，距今176年历史。
据说因玉兰花开得名“挂粉”，这名儿一叫就是百来年，透着股旧社会的烟火气。
当年这汤圆是锡城老百姓的念想，现在成了非遗，历史的沧桑全揉进面里了。
当地人爱得深，冬至夜必须吃，俗称“冬至团”，民谚讲“阿要吃口热团？”
这做派极讲究：上白元米七成、白梗米三成，水磨吊浆，石头压干，面皮用紫薯、南瓜、菠菜染成红、黄、青、白、紫五色。
包的馅儿得是鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰六味，甜咸都有。
下锅一煮，皮软韧滑爽像绸缎，咬开鲜汁漫溢，那口菜猪油的甜香混着肉咸，直冲脑门。
兴义鸡肉汤圆（贵州兴义）
兴义这地方，邪乎。别的地儿汤圆都是甜的，这儿偏要整咸的，还一搞就是一百多年。
这事儿得掰扯到清朝末期，兴义有个叫邹宣化的，或是后来的邹家先人，收账回来高兴，
瞅见灶上有只鸡，一拍大腿：“剁了包汤圆！”这一拍，就拍出个贵州十大名小吃。
从晚清到现在，传了五六代人，硬是把这“黑暗料理”干成了省级非物质文化遗产。
做法讲究得很。
安龙糯米泡发磨浆，揉进烫熟的米芡，皮才糍糯不破；
馅得用本地土鸡配猪瘦肉，刀剁成茸，还得加猪肥肉才香。
关键在汤，整鸡加筒子骨文火熬七八个钟头，汤色乳白。
包出来形如荔枝，色如白玉，皮薄馅满。
吃的时候，碗底先铺芝麻酱、花生酱，冲入滚汤化开，撒上黑胡椒和葱花。
一口咬下去，糯米的软糯裹着鸡肉的鲜香，在嘴里爆汁，那叫一个油而不腻。
当地人早上六点就爬起来吃，图的就是这口“众家皆甜，唯我咸鲜”的野劲。
这味道，太板扎了！
潮汕鸭母捻（广东潮汕）
潮汕人的命，有一半是甜汤给的，这鸭母捻就是那半条命里的魂儿。
这玩意儿不是现在才有的，清代初年就有了，掐指一算，距今得有300多年历史。
它最早叫糯米汤圆，后来为啥改叫这名？
说法有俩：
一是这汤圆做得大，像潮州话里的“鸭母卵”（鸭蛋）；
二是煮熟了漂在水上，跟白母鸭浮水似的。
本地人爱吃它，那是刻在骨子里的。
每碗三粒，绝不含糊，绿豆沙、芋泥、芝麻糖四种馅轮着来。
包的时候得动心思，圆的、尖的各有记号，一眼就能认出是啥馅。
传统做法极耗功夫：糯米浸透、石磨磨浆、布袋压干，揉成皮裹上15克馅料，搓成荔枝大小。
扔进白糖水里煮到浮起就捞，配上银耳、鹌鹑蛋，清甜不腻。冬夜来一碗，热汤配上韧劲十足的皮子，那是合家团圆的念想。
现在超市里卖的多是速冻货，但老潮汕人只认甜汤摊的现做货。
这一碗甜汤，藏着宋代元宵吃汤圆的古意，也藏着现代人对平安吉利的期盼。你要问哪家正宗？
上海擂沙汤圆（上海）
擂沙汤圆便是乔家栅的看家本领，这玩意儿不是水里漂的，是干吃的硬货。
这得倒回清末，上海三牌楼有位雷氏老太太，摆摊卖汤圆。
那年头兵荒马乱，为了让客人能把熟汤圆带回家不坨不烂，她想出个绝招：
把煮好的汤圆往炒熟的赤豆粉里一滚。这一滚，滚出了百年的烟火气。
后来乔家栅接手，改名叫“擂沙圆”，这一叫就是70多年。
那是1930年代的上海滩，在襄阳南路的闹市口，这裹着红豆香的团子，成了老克勒和贩夫走卒都爱的点心。
制作讲究得很，得用崇明大红袍赤豆，在特制的缸瓦土沙盆里，拿石榴木棍子干磨，再用十七眼筛细筛，粗粒回炉再磨，这才叫“香沙”。
上海人欢喜这口，因为它冷热皆宜，携带方便。
刚出锅的汤圆沥干水，往黄豆粉或花生碎里一扔，外层干爽带劲，内里糯米皮软糯弹牙，咬开芝麻或鲜肉馅，那是真的香。
这不是汤水里的缠绵，是干货的豪爽。
如今这技艺进了上海市非遗，在杭州、温州也能见着，但要吃那口正宗的“老灵额”味道，还得是上海老城厢的这一碗。
常州酒酿元宵（江苏常州）
这碗常州酒酿元宵，不是汤，是常州人的命，是这座江南鱼米之乡的魂儿。
这事儿得翻回清末民初，距今100多年。
那是局前街毕家弄的点心大师裴玉高，在传统浮圆子里加了一勺酒酿，这一加，加出了惊天动地的滋味。
早在宋代，常州糟坊就密集得像蚂蚁，西门一带整天飘着酒香气。
到了1940年，双桂坊马复兴面馆卖这口，竹簸箕昼夜颠簸，连上海大世界都挂起“常州酒酿元宵”的招牌抢生意。
1934年全省物品展览会，它硬是评上了“江苏名点”。
这哪是小吃？
这是从冬至吃到元宵的“团圆”彩头，是老底子武进人的体面。
现在的常州人，早上起来都要喊一声：“老板，来碗热圆子，多加酒酿！”
这元宵讲究无馅，糯米粉加猪板油搓成玉粒大小，水沸下锅，煮到浮起立马捞进酒酿碗里。
桂花一撒，酸甜中带着酒香，软糯又弹牙。
老吃客都知道，酒酿不能久煮，否则发酸，要的就是那口清甜爽口的鲜灵劲儿。
宁波黑芝麻汤圆（浙江宁波）
这玩意儿打宋朝就有了，距今700多年。
当年明州（今宁波）人叫它“浮元子”，因为下锅后浮沉翻滚，像极了人生。
传说隋炀帝正月十五在洛阳赐给臣下的“糖馅圆子”，就是它的前身。
到了1926年，有个叫江阿狗（江定发）的宁波人，在城隍庙摆摊，用自己小名的谐音画了“缸、鸭、狗”三个憨物当招牌，这就有了后来响当当的老字号“缸鸭狗”。
这门手艺不是花架子，2012年被列入浙江省非物质文化遗产，2025年非遗传承人毛美儿还在央视元宵晚会上露了一手。
它不光是中华名小吃，早在1982年就是浙江第一个出口海外的点心，给老外馋得五迷三道，非要研究这馅是怎么塞进糯米皮里的。
童谣唱得好：“拜岁拜嘴巴，坐落瓜子茶，猪油汤团烫嘴巴”。
做法讲究个“真材实料”：水磨糯米粉要用一级圆糯米浸泡了磨，黑芝麻得是新产的饱满货，炒熟碾碎；
猪油必须用生猪板油，剔净筋膜，拌上绵白糖和糖桂花，揉成黑洋酥馅。包的时候捏成酒盅形，收口要快，煮的时候水沸下锅，点两次凉水，这叫“水飘、水漾”。
出锅后皮薄馅多，色如羊脂玉，咬开瞬间流心的黑芝麻猪油馅滋出来，香、甜、鲜、滑、糯，却绝不黏牙。
现在虽然有了榴莲、抹茶新口味，甚至进了山姆、开市客，但老宁波心里，只有这口滚烫的猪油香，才是真正的团圆。
你元宵吃什么？甜的咸的？
甭管哪儿的汤圆，争论甜咸没意思。能让你想起家的人，就是好汤圆。
元宵这东西，滚水里浮沉千年，从皇家祭坛滚到寻常灶台，图的不过是一句：日子滚烫，心里不慌。
吃完这碗，年就算过完了。
该出门的出门，该奔波的奔波。
别嫌俗，灯亮了，人齐了，胃满了……
把这口热乎吃进肚里，往后的日子，就都有了奔头。
#天南地北大拜年#
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